肉豆腐

● 作り方
1. 牛肉は沸騰した湯で色が変わるまでゆで、霜ふりにする。
2. 豆腐・白菜・しらたきを食べやすい大きさに切る。
3. 鍋に★を入れ、煮立たせる。煮立ったら牛肉・豆腐を入れ、落し蓋をして8分煮る。
4. 鍋の粗熱がとれるまでそのままおき、味を含ませる。
5. 器にもってネギ・一味をかけて完成。

● 調理のポイント
牛肉は霜降りすることで臭みがなくなる